Что там у вас будет на праздничном столе? Удивите меня! Оливье? Банально! Сельдь под шубой? Предсказуемо! Фаршированные яйца, холодец, заливная рыба? А на бутербродах с красной икрой обрезками из черных оливок будете пытаться выложить «тигриный узор» или изобразите тигра кремом на торте?
Кстати, если речь уж зашла о сладостях – сознайтесь, кто из вас в новогоднюю ночь доживает до десерта? В моей семье торт торжественно вносят в комнату с балкона (в холодильнике для него просто нет места!) где-то часа в два ночи. Он киснет часов до трех, а потом его снова выносят на балкон, где он ждет своего часа. Его час наступает традиционно не раньше 2-го января.
Но, несмотря на такое пренебрежение к королю десертов, я все равно не могу себе представить Новый год без сладостей. Может быть, потому что это первая детская ассоциация с праздником: сладкие подарки, что выдавались для детей у родителей на работе, завалы конфет и сладких подарков в магазинах, конфеты и печенье на елке и обязательно много сладостей, съеденных тайком. Конечно, ведь «это не трогай, это на Новый год»! Но как не утащить пару конфет из огромного мешка?
Кстати, в других странах символами Нового года и Рождества являются далеко не салаты, а именно сладкие угощения. Например, в Германии это штоллен – кекс особой формы, которая должна символизировать младенца Христа, завернутого в пеленки. Вот такой тебе сладкий конвертик, в котором умещается просто немыслимое количество цукатов, орехов и изюма. При этом штоллен не подают на стол горячим – его секрет в том, что он должен как можно дольше полежать перед подачей, потому у немецких домохозяек кухонная предновогодняя страда начинается за 3-4 недели до торжества, тогда и выпекаются эти кексы. Как потом удается утаить их от детей-сладкоежек – история умалчивает.
В Англии с большим размахом отмечается не Новый год, а Рождество. И тут главное украшение стола – это плам-пудинг. Готовят его обязательно всей семьей и во время вымешивания теста загадывают желания. В пудинг при этом тоже добавляют всего и побольше – изюм, орехи, сухофрукты…
Очень диковинный пирог выпекают к Рождеству в Чехии. Он так и называется – ваночка, что по-чешски и есть – Рождество. Изыск блюда в том, что его очень сложно плести и выпечка получается витиеватой и оригинальной на вид. При этом сам рецепт может разниться – можно взять любое дрожжевое тесто и добавить в него что угодно на свой вкус. Главное правильно сплести все эти косички и правильно сформировать их в пирог.
В Венгрии во время зимних торжеств главным сладким украшением стола являются два рулета – бейгли. По виду они одинаковые, но начинка разная – один рулет обязательно маковый, а другой – ореховый.
В Испании угощаются печением из кунжута и миндаля, которое называется польворонес, а в Греции в ходу меломакарона – сладкие печеные коржики, которые подаются с сиропом.
Удивительное угощение подают к Рождеству во Франции, тут едят… полено. Рулет в шоколадном креме – это отсылка к средневековому суеверию, когда во время зимних праздников жгли ритуальное полено и по его горению пытались определить, каким же будет грядущий год.
Я чуть не забыла про имбирное печенье! Классика для многих стран. Его подают и раздаривают и в Германии (там это печенье называется лебкухен), и в Чехии, где оно называется зазворки. Теперь даже у нас часто пекут, ведь вкусно же!
Из экскурсии по странам отправимся в экскурсию во времени. Вот чем раньше угощались наши сладкоежки? Ведь не сельдью под шубой единой, как говорится… Скажем, сто лет назад, как обстояло дело с Новогодним столом? В ту пору, когда у нас новый год еще встречали по юлианскому календарю, главными радостями сладкоежек были свежие фрукты. Яблоки тогда не продавались повсеместно, как сейчас, их специально привозили с юга к празднику и стоили они дорого. По традиции яблоки вместе с конфетами развешивались на елке и дети, которые утром вставали и спешили приобщиться к торжеству, могли устроить целое состязание по сбору фруктов с ели. Был там и маленький сюрприз – в зеленых ветвях прятался… огурец! Да, настоящий, свежий, зелененький огурец. Тому из детей, кто его обнаруживал раньше остальных, полагался дополнительный сюрприз и подарок от родителей. Кстати, историки утверждают, что елочные игрушки в виде огурцов, которые сейчас кажутся такими странными украшениями елки, стали выпускаться именно благодаря этой забавной традиции.
Ну, как? Вы уже пошли искать огурец на своей елке или готовить штоллен? Подождите, я забыла сказать еще кое-что… У меня для вас пожелание! Вы, наверное, знаете, что жизнь – она как застолье. Тут есть и блюда с кислинкой, и перчинка попадается, но я желаю, чтобы сладких блюд вам попадалось больше всего! И пусть весь следующий год балует и удивляет, как новогодний стол!
Комментарии допускаются только как оценка или отзыв на вышеразмещенную статью. Реклама, нецензурная лексика, призывы к противоправным действиям запрещены к размещению. Все комментарии должны соответствовать правовому полю и не противоречить законодательству страны!