Мне кажется, что королем еды можно было бы заслуженно назвать… пончик. Такое угощение есть почти во всех культурах, вариантов рецептов существует огромное количество и, что особенно важно, он всем по вкусу.
У меня с пончиками тоже только самые теплые ассоциации: субботнее или воскресное утро, когда не нужно собираться в школу, а можно подольше поваляться в постели, а на кухне уже слышно шипение масла и по квартире разносится аромат свежей сдобы – мама делает пончики. У нас их делали творожными, кругленькими, обильно пересыпанными сахарной пудрой. Но зная, какое количество разновидностей их существует, я должна признаться, что мое сердце тает только при одном упоминании пончика – ведь это всегда вкусно, сладко и так аппетитно.
Историки считают, что пончики – довольно стародавнее лакомство, которое имело широкое распространение еще в Древней Греции и Риме. Предтеча пончиков – полоски теста, обжаренные в оливковом масле и смазанные медом. В Греции до сих пор подают такое блюдо, которое называется лукумадес – жаренное тесто в меду, присыпанное корицей, орехами или кунжутом.
В пору Средневековья подобное угощение распространилось и по Европе, где уже начали готовить дрожжевое жареное тесто, подавая его не только с медом, но и с сахарным сиропом. Чем не современный донат?
Первое упоминание пончика в кулинарной книге обнаруживается в записях рецептов кулинаров Германии и относится к 1485 году. Этот пончик (классическое название – «Гефулте Крапфен») был приготовлен из дрожжевого теста и заполнялся повидлом. Но по Европе были распространены и другие варианты – с сиропами, с лимоном, с розовым отваром или даже пикантные пончики – с рыбой или грибами.
Сладкие пончики окончательно отвоевали себе место на столах европейцев вместе с появлением нового популярного напитка – кофе. Теперь это идеальное сочетание продуктов для начала дня, не так ли?
Пончики, донаты, пышки, суфганийот или бимуэлос – как только не называют это блюдо и в каких культурах оно только не встречается! Так в Израиле с пончиками, заполненными повидлом или заварным кремом, встречают Хануку, а в Америке донаты считаются традиционным перекусом полицейских и в Мичигане есть магазин пончиков, которым полностью управляют полицейские.
По скромным подсчетам только в Америке ежегодно кондитерские производят до 10 миллиардов пончиков. Впрочем, самыми большими любителями этой круглой сладкой выпечки считаются канадцы – в их стране самое большое количество пекарен с пончиками на душу населения.
Преимущество и популярность пончиков в том, что их быстро готовить и это недорогое лакомство. Впрочем, даже тут есть свои рекордсмены – один элитный ресторан подает донаты по цене 100 долларов за штуку, в их состав входит выдержанный шоколадный бальзамический уксус, съедобные золотые хлопья и даже съедобные алмазы. О том, насколько такой пончик вкуснее собратьев, отзывов мало.
Пончик даже не редко становился вдохновителем творцов в разных отраслях искусства. Например, в Новой Зеландии был установлен памятник пончику, который был копией памятника из мультсериала «Симпсоны». Памятник простоял всего два года, в 2009-м его сожгли вандалы и власти не стали возводить новую скульптуру, но тот фиолетово-розовый донат остался на фотографиях и в памяти поклонников вкусной еды и мультсериалов.
На берегу реки в Чжуцзян в Гуанчжоу стоит небоскреб, который получил название «Золотой пончик». У этой постройки забавная история, так как архитекторы вдохновлялись и планировали увековечить совсем не сдобную выпечку, а древний китайский артефакт – диск из нефрита. Но, как они не старались, у них вышел пончик.
И, конечно, пончик есть в книге рекордов Гиннесса. В первую очередь там значится имя самого прославленного поедателя этой сдобы – Джон Хейт съел 29 пончиков всего за 6 минут. И тут же красуется самый огромный пончик – 3,5 тонны дрожжевого теста, карамели и глазури. Такую сладость приготовили в кондитерской «DonutKing». Фактически это был не один донат, а 15 слоев обычных, маленьких пончиков, которые скреплялись глазурью. Десерт был диаметром 6 метров и готовили его 9 часов. Сколько времени ушло на поедание – не сообщается.
Мой любимый рецепт пончиков – это классический дрожжевой вариант на молоке.
В 250 мл теплого молока добавляются сухие дрожжи (1 пакетик), растопленное сливочное масло – 100 гр., сахар 3-4 столовые ложки, 2 яичных желтка. Постоянно перемешивая, постепенно добавляем 400 грамм муки, чтоб получилось плотное тесто. Даем тесту немного подняться, для чего накрываем и оставляет на несколько часов в тепле. Затем формируем кружочки (можно вырезать формочкой или скатывать вручную), обжариваем в растительном масле и подаем, обильно посыпав сахарной пудрой.
А какой ваш любимый рецепт пончиков?
Комментарии допускаются только как оценка или отзыв на вышеразмещенную статью. Реклама, нецензурная лексика, призывы к противоправным действиям запрещены к размещению. Все комментарии должны соответствовать правовому полю и не противоречить законодательству страны!