У Стругацких есть замечательный роман «Хромая судьба», по которому был написан не менее замечательный киносценарий – «Пять ложек эликсира». Это фантастическая история, которая заставляет зрителя задуматься о гуманности, духовности и массе других глубоких и важных вещей. Но у меня остался вопрос – пять ложек эликсира… чайных или столовых? Этим вопросом задавался внутренний кулинар. А внутренний делопроизводитель подзуживал – если ложек столовых, то, возможно, если эликсир раздавать чайными, то их было бы уже не пять, а больше?
Столовые и чайные ложки часто фигурируют в рецептах. С определенной погрешностью, их объем – это 15 и 5 мл соответственно. С граммами чуть сложнее. В столовой ложке (7x4 см) вмещается 18 грамм воды (в 5x3,5 см– 12 г), молока – 20, соли – 25, а муки – только 10. С чайной ложкой не проще – воды в ней будет 5 грамм, муки – 4, соли – 7. Но и это все не сложности, обычно любая кулинарная книга содержит таблицу с приблизительной мерой ложек и стаканов. Да и кухонные весы сейчас являются почти естественным атрибутом каждой кухни, на которой заботятся не только о вкусе блюда, но и о сантиметрах на талии.
Трудность начинается в другом. Когда после кулинарной книги начинаешь подглядывать в правила этикета или сервировки столов. Тут вдруг появляются совсем другие ложки – кофейные, десертные, а еще ложки для бульона, соуса, мороженого и даже ложка для абсента. Так сколько всего разновидностей ложек существует? Много!
Мне удалось насчитать как минимум пятнадцать разновидностей ложек. Самые популярные из них:
1. Столовая ложка – всем знакомая «большая» ложка из столового набора. Традиционно ее объем 18 мл, но возможны варианты с поправкой на традиции других стран. Например, в Канаде и США столовая ложка чуть меньше – 15 мл.
2. Десертная ложка – по объему она является промежуточной между столовой и чайной, в нее вмещается 10 мл. Такую ложку используют для употребления тортов и сладостей, которые подаются в глубоких тарелках.
3. Чайная ложка – ее объем 5 мл, ею принято размешивать сахар или добавлять мед в чайную чашку.
4. Кофейная ложка – маленькая сестра чайной ложки, объем которой 2,5 мл. Нет, она не для сахара в кофе, а для снятия пенки с латте или капучино. По правилам этикета все должно быть элегантно!
Вышеперечисленные ложки – это так называемые «основные». Они должны быть на любой кухне.
Но в сервировке, употреблении блюд и правилах этикета упоминаются и так называемые «вспомогательные». С ними чаще всего мы сталкиваемся в ресторанах, но любители изыска могут завести и на своей кухне.
1. Ложка для мороженого – в целом употреблять мороженое можно и обычной десертной ложкой. В некоторых кафе могут подать и ложку для коктейлей, которая отличается от чайной длинной ручкой, но правильная ложка для мороженого – это ложка, которая напоминает маленькую лопатку.
2. Ложка для соуса – столовый прибор, который идет в комплекте с соусником. Иногда соусы слишком густые и наливать их неудобно, тогда их берут небольшой специальной ложечкой – она имеет вытянутую форму и часто носик, как у соусника. Ею можно не просто добавить вкуса к своей пище, но даже красиво оформить блюдо.
3. Ложка для лимонада – да, есть даже такая! Идет в комплекте с высокими узкими стаканами для холодных напитков. Ею можно, например, размешать лед или помять дольку лимона.
4. Ложка для грейпфрута – удобна для употребления в том числе и киви. Эти фрукты подаются разрезанными пополам, а их мякоть нужно выедать специальной ложечкой, имеющей зубцы по краям.
5. Ложка для абсента – экзотическая вещь! Обычно декорируется самым щедрым образом и может иметь гравировки, узоры. Она используется для наливания абсента – на нее кладут сахар, а потом льют напиток.
6. Барная ложка – атрибут приготовления сложного коктейля. Может быть витая, плоская, спиральная. С ее помощью удобно делать многослойные коктейли типа «Кровавой Мэри».
А еще… ложка для устриц, для яиц, для сыра, специальные ложки для бульона, для оливок, для супа и пасты. Наверное, перечислить все будет не просто. Потому загадка так и останется не разгаданной – в какие же ложки собирали волшебный эликсир?
Комментарии допускаются только как оценка или отзыв на вышеразмещенную статью. Реклама, нецензурная лексика, призывы к противоправным действиям запрещены к размещению. Все комментарии должны соответствовать правовому полю и не противоречить законодательству страны!