Можно бесконечно интересоваться какой-то темой, но до конца жизни узнавать о ней что-то новое. Вот такая особенность есть и в моей любви к кулинарии.
Поделюсь несколькими забавными и интересными фактами, которые я недавно узнала.
Первый факт. Музыка влияет на размер чека
Обращаете внимание на музыку, которая играет в кафе или ресторане? Зачастую – нет, в особенности если это что-то, что вас не сильно раздражает. А ведь выбор музыки в заведении – тоже часть маркетинга. Был проведен такой эксперимент. В одном из американских ресторанчиков в один вечер играла только классическая музыка. Средний чек в тот день составил приблизительно 50 долларов. Когда на следующий вечер в зале зазвучали песни в исполнении Бритни Спирс, гости стали делать заказы в пределах 40 долларов. Когда владельцы ресторана решили в зале музыку не включать вовсе – аппетиты у гостей стали совсем скромные, а средний чек сократился до 30 долларов.
Ученые, кстати, давно отмечали, что звучание Моцарта в виноградниках делает виноград слаще, на фермах у коров повышаются удои, а в школах у детей улучшается концентрация внимания. Оказывается, еще и рестораторам классика помогает.
Второй факт. Хлеб можно готовить в термальном источнике
В Исландии много термальных источников и гейзеров, местные жители научились использовать это чудо природы в своих целях, в том числе и для выпекания особого, вулканического хлеба. Заготовленное тесто они закапывают в специальных емкостях где-то рядом с выходом гейзера, где кипящая вода хорошо прогревает землю. Через сутки готовый хлеб откапывают и едят. Утверждают, что это довольно вкусно.
Интересно только одно – получается ли у такого хлеба хрустящая корочка?
Третий факт. Есть руками – уважение и похвала
Много было сказано о том, что некоторые продукты просто неприлично есть приборами. Даже этикет указывает на то, что есть определенные блюда, которые удобнее, разумнее и практичнее есть руками. В Японии же поедание пищи руками может рассматриваться как дань уважения. Например, тут считается, что суси, приготовленные для гостя теплыми руками повара, есть тоже лучше руками, без палочек. Повар будет воспринимать это как жест уважения и похвалы за вкусную, заботливо сделанную пищу.
Для такого акта поедания суси, которые в некоторых ресторанах и готовят на глазах у гостей, даже было придумано особое слово, термин – «skinship» или «контакт через кожу».
Четвертый факт. Самому старому ресторану 1200 лет!
В моем городе редкий ресторан может насчитать пятидесятилетнюю историю. А между тем есть рестораны, которые были открыты сотню и даже несколько сотен лет назад. Но ресторан-долгожитель может похвастаться историей, которой больше века. Это ресторан при гостинице Стифскеддер Св. Петра. Расположено это место у монастырских стен аббатства Св. Петра в Австрии, город Зальцбург.
Историки полагают, что ресторан мог быть открыт и раньше, просто первое упоминание в исторических хрониках о нем датируется 803 годом. И, что особенно примечательно, за все эти годы ресторан никогда не закрывался, продолжая принимать и вкусно угощать гостей в любые времена.
Сейчас ресторан имеет свой сайт и принимает гостей вполне по-современному. Но лозунг у него остается неизменным – «Подлинное зальцбургское гостеприимство последние 1200 лет». И это очень впечатляет!
Пятый факт. Как кулинарный подлог стал легендой
Тут уже сами решайте, легенда это или просто кулинарный анекдот, но дело было так: русский царь соизволил трапезничать в трактире Пожарского. Царский живот желал телячьих котлет и ничего другого! Трактирщик пережил несколько довольно страшных для себя мгновений, когда обнаружил, что телятина у него закончилась и достать ее быстро будет трудновато. Тогда хитрая жена трактирщика посоветовала ему сделать котлеты из куриного мяса – вдруг царь не распознает подмены. Трактирщик так и сделал, придав вид и форму котлетам такие же, как если бы они были из телятины. Даже в сухарях запанировал, чтоб по виду непонятно было. И обман удался – царю котлеты так понравились, что он повелел называть их «пожарскими» и включить в свое царское меню.
Комментарии допускаются только как оценка или отзыв на вышеразмещенную статью. Реклама, нецензурная лексика, призывы к противоправным действиям запрещены к размещению. Все комментарии должны соответствовать правовому полю и не противоречить законодательству страны!