Если заглянуть в источники, то можно обнаружить сразу несколько легенд о том, как появился зефир. И я должна признать, что мне нравятся обе версии – как божественная, так и детективная. Ведь и лакомство это просто невероятное – зефир обладает не только изумительным вкусом, но и доказанной пользой для организма. Если это натуральный продукт, то он может снижать уровень холестерина, благотворно влиять на работу желудочно-кишечного тракта и обогащать организм такими полезными веществами, как кальций, железо и фосфор. А еще натуральный зефир сравнительно низкокалориен, так что в умеренных количествах его можно есть даже во время похудения.
Так как же появился зефир? Кто и как его придумал?
Дар богов
По одной из версий, зефир – это очень и очень старинное лакомство. Возможно, такое старинное, что его не изобретали люди, а сами боги Олимпа снизошли и подарили грекам этот десерт ради услады и повышения тонуса организма. По крайней мере, в трудах Аристотеля есть запись о том, что некое лакомство, по описанию очень схожее с зефиром, он считает лучшим продуктом для подкрепления ума. И доля правды в этом есть, ведь этот сладкий продукт благотворно влияет на нервную регуляцию и стимулирует умственную деятельность. Впрочем, этим могут похвастаться и некоторые другие сладости.
О пользе зефира рассуждал и Гиппократ, который предписывал этот десерт (или десерт, очень похожий на зефир) употреблять тем своим пациентам, которые недавно перенесли тяжелую и затяжную болезнь, были прооперированы. Мудрый лекарь отметил все правильно: сладкий, но нежный зефир возвращает силы и тонус, но не тяжел для ослабленного болезнью организма. Питательный, но легкий продукт!
Так что же это за лакомство, которое стало божественным даром и может считаться прародителем современного зефира? Это необычный десерт, который изначально и применялся в первую очередь как лекарство от простуды: кипяченый до загустения корень алтея, в который щедро добавили мед.
История хищения
Другая версия происхождения зефира гласит, что этот десерт изобрели французские повара, пытаясь повторить другое сладкое лакомство – пастилу. Русская пастила была десертом, который подается на самых знатных приемах, и иностранные гости всегда удивлялись этому продукту – воздушный, сладкий, нежный и с таким восхитительным фруктовым ароматом! Но рецепт русские повара надежно берегли и кому попало не передавали, вот и попытались французы сделать свою пастилу, но получилось что-то не менее интересное – белый, воздушный и весьма оригинальный вариант угощения, который и получил название «зефир». Конечно, в честь древнего бога одного из самых ласковых ветров.
История умалчивает, почему французы не захотели или не смогли сохранить в тайне свой новый рецепт, потому сейчас зефир готовят и употребляют почти во всем мире. Причем появилось такое количество вариаций этого лакомства, что сосчитать все мыслимые варианты просто невозможно.
Необычные разновидности зефира
Не будем перечислять всем привычные варианты фруктового зефира или упоминать зефир в шоколаде, как венец сладкого творенья. Поговорим о том, какие необычные виды этого сладкого угощения сейчас встречаются.
Например, путешественники могли заметить, что в других странах привычные белые склеенные половинки могут принимать другой вид и форму, становиться более тягучими или более жирными, менее сладкими. Вот так в Америке есть свой вариант зефира – это маршмеллоу, маленькие сладкие дольки, которые отличаются более вязкой консистенцией. В Израиле готовят «крембо», а в Дании – «кремовые булочки». Но это тоже просто виды зефира!
Пожалуй, самые оригинальные разновидности подаются в Германии – это «schokokusse» или «шоколадный поцелуй», нежные шоколадные зефирки. А в Португалии можно попробовать «bombokas» – десерт, который готовится как зефир, но в него не добавляют загуститель.
И на наших прилавках, в магазинах и бистро с десертами, за последние годы стали появляться весьма оригинальные варианты зефира. Из чего его только не готовили и что только не пытались в него добавлять! Например, с недавних пор большим спросом пользуется зефир с лавандовым маслом, который навеян творениями бельгийских кондитеров. Любители здорового образа жизни отмечают положительные свойства зефира с корицей и семенами чиа. А любители жизни на широкую ногу, конечно, предпочтут зефир с коньяком.
Но самое главное – выбор есть и всегда можно найти свой вариант зефира! Ведь он такой вкусный!
Комментарии допускаются только как оценка или отзыв на вышеразмещенную статью. Реклама, нецензурная лексика, призывы к противоправным действиям запрещены к размещению. Все комментарии должны соответствовать правовому полю и не противоречить законодательству страны!