У нас с подругами была традиция: каждую субботу мы ходили в одну замечательную кофейню, где с несказанным удовольствием употребляли не только кофе литрами, но активно угощались всеми десертами и коктейлями. Компанией мы были такой щедрой и веселой, что нас быстро запомнил весь персонал. Мы обменивались шуточками и комплиментами, хвалили особо понравившиеся пирожные и кофейные напитки. Не удивительно, что в очередное наше посещение кофейни официант помимо нашего заказа принес нам и дополнительное угощение. Комплимент от заведения. Новинку, которую еще даже не успели внести в меню – красивый десерт на огромном блюде.
Мы с подругами с удовольствием угостились, а когда попросили счет, Оля говорит:
– Надо не забыть сказать спасибо за кексы…
Анька посмотрела на нее с неодобрением:
– Балда, это не кексы, это маффины!
Алена закатила глаза, поцокала языком и сказала:
– Девочки, вы прям дикие… Это капкейки!
Так и не определившись, что же это такое, мы пришли к нейтральной формулировке «Спасибо за угощение» и ушли из кофейни. Но спор продолжался потом еще несколько дней.
Вот сейчас мне вдруг вспомнилась эта история и я решила разобраться, что же является кексом, что следует называть маффином и что такое капкейк. Надеюсь, это поможет и вам не ударить в грязь лицом где-то на фуршете или в кафе.
Итак, в чем же разница?
Традиционно кексы, маффины и капкейки имеют приблизительно схожую рецептуру и форму. Зачастую это лакомство, испеченное в круглой гофрированной формочке (силиконовой, бумажной или металлической – не важно) и состоящее из муки, масла, яиц, сахара и разрыхлителя. Однако принято считать, что кексы уже в рецепте имеют одну особенность – они более воздушные, потому и разрыхлителя в них больше и массу, из которой их выпекают, перед приготовлением взбивают. При этом кекс – это сладкое кушанье. Его придумали во Франции и изначально это было лакомство королевского застолья. Сейчас кексы уже не такая редкость и роскошь, но они продолжают баловать и радовать по-королевски – сладкие и исключительно аппетитные.
Если кекс – сладкий, то схожий по форме маффин вполне может оказаться пресным или даже соленым. Это подтверждает даже история его происхождения: маффин придумали выпекать в Англии, где ели его на завтрак вместо хлеба или использовали, как закуску. Сейчас этот рецепт разнообразили, маффины часто готовят с начинкой, но не только сладкой – можно встретить маффины с овощами, мясом, фаршем, сыром.
Капкейки родились в Америке. Принципиальная их разница с кексами (маленькими бисквитами) или маффинами (булочками в виде ракушки с разными начинками) состоит в том, что это настоящий миниатюрный торт. Само название «капкейк» – это буквально «cup cake» или «торт в чашке». Была такая мода в Америке в начале позапрошлого века – выпекать тортики в таких миниатюрных формах, что их размер был соотносим с обычной чайной чашкой. Идея оказалась популярной, ведь такое угощение идеально как для детского праздника, где каждому гостю можно поднести его индивидуальный тортик, так и для перерыва на чашечку кофе, когда такой десерт можно съесть в качестве перекуса. Капкейки зачастую не только снабжают вкусными начинками и различными сладкими прослойками, но и красиво украшают сверху – кремами, посыпками, ягодами, шоколадкой крошкой, орехами. Все, как у настоящего торта.
Не забывайте, у этих угощений есть еще одна особенность – они весьма питательны. Так что капкейками, кексами и маффинами не следует злоупотреблять, но побаловать себя обязательно стоит!
Комментарии допускаются только как оценка или отзыв на вышеразмещенную статью. Реклама, нецензурная лексика, призывы к противоправным действиям запрещены к размещению. Все комментарии должны соответствовать правовому полю и не противоречить законодательству страны!