Герои одного мультсериала придумали и играли в такую игру: они кидали друг-другу мяч и называли какие-то вещи. Если названный предмет был съедобным – мяч полагалось словить и громко выкрикнуть: «Съедобно!», а если предмет никак не подходил для трапезы, нужно было как можно быстрее сказать: «Не съедобно!», иначе тебе засчитают проигрышное очко. Но все ли просто с этой игрой? Например, что бы вы ответили, если вам предложить съесть кусочек золота, цветы или тарантула? «Не съедобно!» – стали бы кричать вы. Но это неправильный ответ!
Съедобное золото, серебро и драгоценные камни
Съедобные драгоценности – это не фантазия, они действительно существуют. И если с драгоценными камнями все более-менее понятно – сахарные жеоды или желейные, мармеладные изумруды и бриллианты сейчас часто используются для декора десертов и тортов, то с золотом и серебром еще нужно разобраться.
Начнем с того, что съедобное золото – это не имитация, а реальное золото: на 94%, и остальные примеси – это серебро. Только, надо понимать, в очень и очень скромных объемах. Кондитеры используют специальную золотую бумагу, толщина которой несколько микрон, или золотую крошку, позолоченные элементы, золотую фольгу, которыми может покрываться какой-то фрагмент блюда или даже все угощение. Пищевое золото при этом классифицируется, как пищевой краситель, у него даже есть кодовое обозначение – Е175. И употребление этого красителя считается безопасным.
Впрочем, некоторые утверждают, что употреблять золото даже полезно – для улучшения обменных процессов и омоложения, хотя реальных медицинских заключений по этому факту нет. Но можно отметить другое – использование пищевого золота придает продуктам неповторимый вид и изыск. Вот так в дубайском кафе «Art Cafe Mocca» подается кофе с золотыми хлопьями.
Другие повара и рестораны наносят золото на пирожные, подают его с алкогольными коктейлями, а теперь можно встретить даже золотые стейки.
Пищевое серебро – аналогичный продукт. Тончайший лист серебра или серебряная крошка, хлопья, покрытый серебром декоративный пищевой элемент. Возможно, употреблять серебро не так респектабельно, как золото, но уж точно такое украшение делает блюдо особенным, а его подачу – незабываемой.
Съедобные цветы
Вино из одуванчиков, как у Рэя Брэдбери, варенье из лепестков роз – «гюльбешекер» из романа Решада Нури Гюнтекина и даже засахаренные фиалки, любимый десерт Елизаветы Баварской – чем только не изобилует цветочная кухня и кто только не воспевал ее достоинств! С давних времен в кулинарии используются цветки подсолнечника, хризантемы, лаванды, василька, фуксии, цвет жасмина и цитрусовых. К съедобным можно отнести акацию, анютины глазки, василек… Всего и не вспомнишь! Но есть несколько по-настоящему изысканных рецептов, о которых будет интересно узнать.
Например, в ресторанах Китая и Японии часто подают жареные во фритюре лепестки хризантемы. Это особое растение – шунгику, которое отличается более мясистыми лепестками и стеблями. В обжаренном виде его лепестки прекрасно гармонируют с мороженым или саке.
Итальянцы очень любят цветы тыквы. Их готовят в кляре и из них получается прекрасный гарнир. Но это может быть и отдельное блюдо, в которое добавляют мясо, сыр или рыбу, тушат с приправами. На Апеннинском полуострове таким блюдом может угостить практически любой ресторан.
Это среди живых цветов королевой считается роза, а вот среди цветов съедобных на первом месте, без сомнения, фиалка. Засахаренный фиолетовый цветочек – изысканное угощение, которым украшают десерты или едят отдельно, как сладкий снек. Такая сладость имеет историю в несколько столетий и огромное количество ценителей по всему миру. Приготовить фиалки можно и самостоятельно, но лучше всего отведать там, где их готовят вкуснее всего – в Вене. В кондитерской «Демель» их продают на развес или в изысканной подарочной коробке. Цена лакомства варьируется от 2 до 20 евро.
Тарантулы, клопы и скорпионы
В Японии сушеными ящерицами принято закусывать пиво, в Мексике и Южной Африке с удовольствием употребляют клопов (вымоченных специальным образом или просто высушенных), а тайцы едят жареных бамбуковых червей. Но в Камбодже пошли еще дальше и с большим удовольствием употребляют жареных тарантулов, которые, между прочим, являются ядовитыми. Конечно, при правильном приготовлении их употребление не принесет вреда организму, но и аппетитным это блюдо назвать как-то язык не поворачивается.
В Камбоджи, Бангкоке и Китае на рынках и в ресторанах подают скорпионов. Им удаляют ядовитые жала, маринуют в вине и жарят на шпажках. На рынке блюдо подается без изыска, а вот в респектабельном заведении его поднесут с сыром и с листьями салата.
Азиатский рынок может предложить гурманам тараканов и кузнечиков, жареных во фритюре. Говорят, вкус у них интересный и можно похрустеть, как чипсами. Но не все спешат себя таким побаловать…
Комментарии допускаются только как оценка или отзыв на вышеразмещенную статью. Реклама, нецензурная лексика, призывы к противоправным действиям запрещены к размещению. Все комментарии должны соответствовать правовому полю и не противоречить законодательству страны!